FICHA TÉCNICA

• Nombre del vino: Omm Cabernet Sauvignon
• Tipo de vino:Tinto joven
• Cosecha: 2018
• Región de Producción: Joaquín Suárez, Canelones.
• Composición: Cabernet Sauvignon 100%
• Alcohol: 12,7 % vol.
• Vinificación: Cosecha manual, en las primeras horas de la mañana. Selección de racimos en cinta, para luego proceder al despalillado y molienda. Encubado en pileta de fermentación pasando por enfriador de tubo en tubo. Maceración pre-fermentativa durante 24hrs y siembra de levaduras.Fermentación a temperatura controlada (20 a 23ºC) y dos remontajes diarios para extraer color.

  A fin de fermentación se realiza el prensado para separar la cáscara del vino terminado, y luego la fermentación maloláctica.

  Por último, se procede a la clarificación, estabilización por frío, filtración final y envasado.

• Nota de cata: Color rojo rubí. En nariz presenta notas a frutos rojos, pimiento y especias. En boca es equilibrado, sedoso y de taninos suaves,  con estructura media y agradable final.
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• Temperatura de servicio: 16-18ºC
• Maridaje: Ideal para acompañar pastas y carnes suaves, así como variedad de quesos.