Elaborados seguindo o Método Tradicional de segunda fermentação na garrafa, misturam-se principalmente de Chardonnay e Viognier.

Finas borbulhas de notável persistência seduzem até os mais exigentes consumidores com a sua textura cremosa. Destacam-se estilos bem diferentes: María Zarranz Extra Brut ou Demi Sec, Grand Cuvée Brut ou Brut Rosé e Varela Zarranz Brut Nature.